Волна Каспия
  • Главное
  • Культура
  • Политика
  • Регион
  • Волна Каспия ТВ
  • О Нас
No Result
View All Result
Волна Каспия
  • Главное
  • Культура
  • Политика
  • Регион
  • Волна Каспия ТВ
  • О Нас
No Result
View All Result
Волна Каспия
No Result
View All Result
Home Культура

Удинский суп-салат корасу и его приключения

29 июля, 2022
Культура
Удинский суп-салат корасу и его приключения
0
SHARES
39
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Холодный фруктово-овощной суп-салат корасу, ղորասու. Традиционное блюда варташенских армян и удинов. Хотя и присутствует в название блюда тюркское слово су, что означает вода, это блюдо к азербайджанцам никакого отношения не имеет. Некоторые утверждают, что варташенские азербайджанцы — это принявшие ислам удины и армяне. Тогда почему между нами такая разница большая в приготовлении блюд?! Много наших блюд не готовят ни в азербайджанских, ни в лезгинских, ни в еврейских домах. Точно так же есть блюда вышеназванных народов, которые не встретишь в армяно-удинских домах.

Наш корасу ղորասու — это аналог испанского гаспачо (андалусская кухня). Только наш корасу видоизмененно перекочевал в Европу. Плохое подобие наших блюд встречается в Италии.

В средние века из Кавказской Албании были отправлены в добровольное рабство дети удин. Там они, отработав пять лет как домашние работники (прислуга), становились свободными гражданами. Это я по памяти — из лекции профессора Ломоносовского университета, прослушанной много лет назад. Рабы, только из Кавказской Албании, по истечению пяти лет становились свободными. Приезжая на новое место, рабы использовали наши блюда, приспосабливаясь к новым реалиям. А так как большинство из них были дети (добровольно отданные в рабство родителями), они приспосабливали свою кухню неумело, получалось нечто немного отличное от нашей.

Конечно, наша кухня — самая лучшая, а вот итальянцы и испанцы умело разрекламировали свою кухню. Каждый варташенец, где бы он ни жил, обязательно готовит наш классический ղորասու корасу. Покупая на рынке ежевику, огурцы, перец, киндзу, реган ( базилик), укроп, тимьян, мяту, чеснок и воду, готовят холодный летний суп с ностальгией о нашей потерянной родине. Ежевику я собрала в лесу, остальные продукты — покупные. Раньше ежевику давили, сейчас удобно пользоваться блендером. После измельчения пропускаем через сито, раньше наши предки использовали листья для отделения сока ежевики от семян. Все перечисленные ингредиенты измельчаем вручную, добавляем воду и соль. Ставим в холодильник, чтоб все вкусы смешались. Подают с тяжело усваиваемыми блюдами, такими как шашлык или плов из лоби с орехами. Варташенцы тоску по Родине восполняют блюдами наших предков. Вкус и аромат Варташена — в каждом доме, который оторван не по своей воле от своих корней. Хочется, чтоб наши блюда готовились и будущими поколениями.

Удинский блогер Нвард Силикова

Источник — страница Нвард Силиковой в Фейсбук.

Tags: АзербайджанКавказудины
Предыдущий Пост

Как власти Азербайджана уничтожали аварскую элиту?

Следующий Пост

Южнокаспийский регион в контексте русско-иранских взаимоотношений

Следующий Пост
Южнокаспийский регион в контексте русско-иранских взаимоотношений

Южнокаспийский регион в контексте русско-иранских взаимоотношений

Популярные Новости

  • азербайджанцы

    Азербайджанцы стремглав бегут по всему фронту в Карабахе!

    4 поделиться
    Share 0 Tweet 0
  • «Кончайте придуриваться»: глупость российских стереотипов об Армении

    14 поделиться
    Share 0 Tweet 0
  • Ильхам Алиев сбежал в Турцию?

    1 поделиться
    Share 0 Tweet 0
  • Конец турецких «Байрактаров» в карабахском небе

    2 поделиться
    Share 0 Tweet 0
  • Карен Шахназаров – армянин, которого любят в Азербайджане

    2 поделиться
    Share 0 Tweet 0
Волна Каспия

Информматериалы о народах Кавказко-Каспийского региона

Следуйте за нами

Рубрики

  • Регион
  • Политика
  • Культура
  • Волна Каспия ТВ

Последние Новости

Захват посольств Азербайджана в Лондоне – «желтая карточка» аятолл Алиеву

Захват посольств Азербайджана в Лондоне – «желтая карточка» аятолл Алиеву

6 августа, 2022
Талыши встали на защиту шиитских святынь в Азербайджане

Талыши встали на защиту шиитских святынь в Азербайджане

5 августа, 2022

@ 2020 Volna Caspiya

No Result
View All Result
  • Главное
  • Культура
  • Политика
  • Регион
  • Волна Каспия ТВ
  • О Нас

@ 2020 Volna Caspiya